Mélangez le tout et dégustez.

Vous pouvez également l’agrémenter de morceaux de fruits (pommes, par exemple) et/ou d’un peu de cannelle.

Pour servir en repas à 4 personnes.

Coupez grossièrement les aubergines avec la peau après les avoir rincées sous l'eau, ensuite rajoutez les poivrons coupés grossièrement.

Mettre le tout (en une ou plusieurs fois) dans le cuiseur vapeur ou la couscoussière pendant 20 à 25 minutes. Lorsque les aubergines et les poivrons sont bien ramollis, dans un wok ou une grande poêle mettre l'huile d'olive, la coriandre ciselée, pressez l'ail ensuite rajoutez les épices, le jus de citron, le concentré de tomate et, après avoir goûté, salez éventuellement (avec modération).

Faire ensuite revenir les aubergines et les poivrons dans ce mélange 10 minutes. Mixez le tout, servez accompagné d’un blanc de poulet par personne.

Mélangez le tout dans un saladier, mixez et n’oubliez pas de goûter avant de saler.

Laissez reposer 1 heure au frigo, et servez froid sur des feuilles de chicon ou des toasts. Vous pouvez décorer d’une tige de ciboulette pour ajouter la « touche finale ».

Ce mélange peut également servir de sauce pour y tremper des dips de crudités : très original avec du fenouil, par exemple…

Epluchez le concombre et coupez-le en petits dés, laissez dégorger un peu.

Émincez l’échalote, les radis, la ciboulette et le persil (pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la persillade) et mélangez le tout avec le fromage blanc et une pincée de poivre

Goûtez et, si vous l’estimez nécessaire, ajoutez éventuellement une pincée de sel iodé.

Servez sur des feuilles de chicon ou des toasts. Vous pouvez décorer d’une feuille de persil et/ ou d’un fine tranche de radis pour ajouter la touche finale.