Meng alles en proef.

U kunt ze eveneens verfraaien met stukjes fruit (appels, bijvoorbeeld) en/of een beetje kaneel.

Om te serveren als maaltijd voor 4 personen.

Snij na het wassen de aubergines met vel in dikke repen en voeg vervolgens de dik gesneden paprika’s toe. Plaats alles (in één of meerdere keren) in de stomer of de couscoussière gedurende 20 à 25 minuten.

Giet vanaf het moment dat de aubergines en de parika’s goed zacht zijn, een beetje olijfolie in een wok of een grote pan, voeg vervolgens de fijn gemaakte koriander toe, de geperste teentjes knoflook, de kruiden, de citroensap, het tomatenconcentraat en, na het proeven eventueel een beetje zout (met mate).

Voeg daarna opnieuw de aubergines en parika’s toe en laat ze gedurende 10 minuten in deze mengeling stoven. Mix alles, serveer met 1 kippenwit per persoon.

Meng alles in een schaal, mix en vergeet niet te proeven alvorens te zouten.

Laat gedurende 1 uur rusten in de frigo, en serveer koud op witloofblaadjes of op toasts.

U kunt ze versieren met een steeltje bieslook om de « final touch » toe te brengen.

Deze mengeling kan eveneens dienen als saus om er uw groentendips in te doppen: zeer origineel met venkel, bijvoorbeeld …

Pel de komkommer en snij hem in kleine blokjes, laat een beetje uitlekken.

Snij de sjalotten, de radijzen, de bieslook en de peterselie (om sneller te gaan, kunt u de peterseliehakker gebruiker) en meng dit alles met de witte kaas en een mespuntje peper.

Proef en voeg er, indien u het nodig acht, eventueel een mespuntje jodiumhoudend zout aan toe. Serveer op witloofblaadjes of op toasts.

U kunt ze versieren met en peterselieblaadje en/of een fijn sneetje radijs om de « final touch » aan te brengen.